Algumas formas de usar o colorau: Em cozidos de frango, Em recheios de empadas e coxinhas, Em farofas, Em sopas e ensopados, Em molhos, Em saladas, Em doces e sobremesas. O colorau deve ser adicionado sempre antes ou durante a cocção. Para evitar o gosto amargo, pode-se fritar o colorau antes de colocar na receita.
Com um sabor suave e terroso, não altera significativamente o paladar dos alimentos, sendo mais valorizado pelo seu poder de coloração. Além da cozinha, o urucum é tradicionalmente usado por povos indígenas como tinta e em práticas medicinais.
